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한·일 양국서 도넛 열풍…일본서도 ‘3차 도넛 붐’ [식탐]
흥미로운 것은 일본의 3차 도넛 붐에 힘입어 한국의 꽈배기도 덩달아 관심받고 있다는 대목이다. aT 관계자는 “일본 업체에서 생산해 판매하는 한국 꽈배기는 현지에서 ‘트위스트 도넛’으로 불리거나 ’꽈배기’ 명칭 그대로 사용되면서 ‘한국식 도넛’으로 주목받고 있다”고 말했다. 그러면서 “도쿄 신오쿠보에 위치...
2023.02.04 08:46
“멸치와 비슷한 수준”…칼슘 풍부한 제철 식품은? [식탐]
11월부터 다음해 3월까지 제철인 꼬막은 겨울 입맛을 깨워주는 별미다. 필수 아미노산이 들어 있는 고단백식품이며, 철분·헤모글로빈·비타민B가 풍부해 빈혈 예방에 좋은 수산물로 알려져 있다. 꼬막의 영양소 중 상대적으로 잘 알려지지 않은 것은 칼슘이다. 식품의약품안전처 식품영양성분자료에 따르면, 100g 기준으...
2023.02.01 16:01
칼바람·난방기 바람…건조한 겨울 피부가 원하는 식품 [식탐]
브로콜리는 비타민 C가 많은 채소로 유명하다. 비타민 C는 비타민 A처럼 콜라겐 합성을 도우며, 겨울철 건조한 피부 증상에도 도움이 된다. 브로콜리(생것)100g에는 비타민C가 29㎎ 들어있다. 과일에서는 자몽과 석류를 들 수 있다. 자몽에도 비타민C가 100g당 31㎎ 들어있어, 자몽 한 개만 먹어도 하루에 필요한 비타민C...
2023.01.30 16:46
틱톡 강타한 ‘커피’, 추가된 의외의 재료는? [식탐]
운동하는 사람에게는 ‘운동 전 마시는 커피’로 알려져 있다. 운동 능력을 향상시켜 준다는 커피에 단백질을 넣어 마시면 근육 생성 효과가 높아질 수 있다는 기대 때문이다. 2020년 영국 스포츠의학잡지(Br J Sports Med)에 실린 연구에 따르면 운동 한 시간 전에 커피를 마실 경우, 지구력 향상과 운동 속도 증가에 긍정...
2023.01.29 08:46
“잘 팔렸는데…” 미국에서 생긴 고민 [대체육 먹어볼까] [식탐]
이러한 성장률 둔화는 ‘비욘드 미트’만의 문제는 아니다. 미국 식물성 육류 카테고리의 다른 업체들, 대형 소비재 회사가 소유한 식물 기반 브랜드는 보다 심각한 상황인 것으로 드러났다. 대부분의 브랜드가 적극적인 투자, 신제품 출시, 최첨단 기술개발 등의 노력에도 불구하고 악화된 상황을 보이고 있는 것이다. 글...
2023.01.28 08:46
명절 후 남은 가래떡, 새로운 비건 요리로 [식탐]
[헤럴드경제=육성연 기자] 명절 연휴가 끝나고 나면 가래떡이 남는 경우가 흔하다. 이럴 때는 연휴때 먹었던 떡국과는 전혀 다른, 새로운 비건(vegan·완전 채식) 요리를 만들어 보는 것은 어떨까. 비건 음식이지만, 일반 떡국에서 맛볼 수 있는 육수의 풍미를 느낄 수 있으며 보다 건강하고 낮은 칼로리를 섭취할 수 있다...
2023.01.28 08:46
“중년의 철분 부족, 건강 위협”…보충에 좋은 식품은? [식탐]
성인의 하루 철분 권장섭취량은 12㎎ 정도이며, 비타민C와 함께 먹으면 체내흡수율을 높일 수 있다. 식품의약품안전처 식품영양성분 자료에 따르면, 100g기준으로 소고기(살코기·생것)의 철분 함량은 2.6㎎이다. 육류 섭취를 줄이고자 한다면 소고기 대신 ▷굴(100g당 3.9㎎) ▷바지락(2.6㎎) ▷고등어(1.6㎎) 등의 해산...
2023.01.25 16:16
“복 준다는 귀여운 돼지빵”…새해에 먹는 국가별 음식 [식탐]
그중에서도 시선을 사로잡는 것은 북유럽식 탑 케이크인 크란세케이(kransekage)다. 덴마크와 노르웨이에서는 새해 전날 이 화려한 케이크를 먹으며 신년을 맞이한다. 마지팬 빵을 링으로 겹겹이 쌓아올린 케이크로, 국기 등으로 모양을 장식한다.
2023.01.23 09:15
맛있는 잡채·전, 이렇게 하면 칼로리 확 줄인다 [식탐]
전이나 부침은 튀김옷을 최대한 얇게 하고, 완성 후에는 키친타올 등으로 기름을 제거한다. ‘동그랑땡’으로 불리는 돼지고기 완자는 돼지고기를 대체하는 두부나 표고버섯을 활용할 수 있다. 칼로리와 포화지방을 줄이면서 식물성 단백질과 식이섬유의 영양소까지 챙길 수 있다. 나트륨을 줄이려면 양념이 많은 조림보다...
2023.01.22 09:46
명절 과일, 제대로 고르려면 확인해야 할 것은? [식탐]
[헤럴드경제=육성연 기자] 설을 맞아 한정된 예산으로 맛좋은 과일을 고른다면, 모양과 색을 잘 살펴봐야 한다. 종류에 따라 몇 가지만 기억하면 조금 더 나은 과일을 고를 수 있다. 제수용 과일의 대표인 사과는 전체적으로 색감이 밝은 빛이 나며, 꼭지 부분은 푸른색이 돌아야 신선하다. 또 사과를 들었을 때 묵직하고...
2023.01.21 09:46
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은행 자본 ‘뽀샵’ 코코본드 뭐길래…금융위기 ‘보약’, CS에서는 ‘독’으로 [홍길용의 화식열전]
모든 생태계에는 ‘룰(rule)’과 ‘원칙’(principle)이 있죠. 전자는 주로 법(law)에 의해서, 후자는 신뢰(trust)에 바탕을 둡니다. 룰을 어기면 처벌을 받고 원칙을 어기면 생태계에서 배제당하게 됩니다. 법이든, 신뢰든 어느 하나라도 무너지면 그 생태계는 위기에 빠졌다고 봐야 하지 않을까요. 크레디트스위스(CS)가 UBS에 팔리면서 코코본드(Contingent Convertible Bond)가 주식보다 못한 대우를 받았습니다. 금융시장이 난리가 났습니다. UBS가 CS 주식은 35억달러라도 주고 사는데 스위스 금융당국은 17억달러의 CS 코코본드는 원리금 전액을 상환하지 않기로 했습니다. 그래도 주식보다는 나은 대우를 받을 줄 알고 돈 빌려줬는데 모조리 떼였으니 사실 난리가 날 만도 ...
홍길용의 화식열전
“나 같아도 죽여버린다”…도넘은 신당역 피해자 2차 가해[촉!]
[헤럴드경제=채상우 기자] ‘신당역 살해 사건’이 젠더 갈등으로 번지는 모양새다. 정치권까지 나서 젠더 갈등에 불을 붙이고 있다. 이 같은 젠더 갈등이 피해자를 대상으로 한, 도 넘은 2차 가해까지 이어지고 있는 모양새다. 24일 헤럴드경제 취재에 따르면 일부 온라인 커뮤니티, 사회관계망서비스(SNS) 등에 피해자에 대해 근거 없는 추정을 하며, 2차 피해 글이 올라오고 있다. 한 누리꾼은 “가해자는 불법촬영물을 무리 없이 찍을 수 있을 정도로 피해자와 사적으로 가까웠던 것으로 보인다”며 “어떤 면에서는 오히려 치정 관련 범죄라는 생각이 든다”고 했다. 그는 “특정 성별의 단체들이 이번 사건을 스토킹범죄로 일률적으로 규정하고 있다”며 “스토킹처벌법 강화를 외치는 모습은 충분한 공감과 신뢰가 가지 않는다...
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[김수한의 리썰웨펀] “지중해 추락한 英F-35B 찾아라” 미·영 수습조 급파 왜?
[헤럴드경제=김수한 기자] 차세대 최첨단 스텔스 전투기로 불리는 미국 록히드마틴의 F-35B가 17일(현지시간) 지중해에 추락하는 사고가 발생하자 기술 유출 우려에 미국과 영국 수습조가 긴급 투입됐다. 18일 영국 데일리메일에 따르면 영국 해군은 전날 F-35B 라이트닝 1대가 떨어진 지중해에 수습조를 긴급 투입했다. 이 전투기는 전날 영국 항공모함 퀸 엘리자베스호에서 통상적 훈련을 위해 이륙했다가 얼마 뒤 추락했다. 공군 조종사는 비상 탈출해 항모로 복귀했으나 기체는 바닷속에 가라앉았다. 미국과 영국 등 서방 안보동맹은 러시아가 최첨단 전략자산인 F-35의 기체를 건져가면 기술이 유출될 수 있다고 보고 즉각 대응했다고 이 신문은 전했다. F-35 공군용은 F-35A, 수직 착륙이 가능한 해병대용...
김수한의 리썰웨펀