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식탐
‘귀리에만 있다’는 기특한 기능성물질, 뭐지? [식탐]
오트밀은 간편성도 있지만, 귀리의 뛰어난 영양소로 더욱 인기를 얻고 있다. 그동안 귀리하면 떠오르던 대표영양소인 베타글루칸과 함께 최근에는 또 다른 기능성 물질도 보고됐다. 영양연구리뷰(Nutrition Research Reviews,2009)저널에 실린 미국 농무부(USDA) 소속의 노화영양연구센터(USDA Human Nutrition Research C...
2022.11.09 16:01
‘당근 당근~’ 하다가 더 먹게된 유행 음식 [식탐]
이상림 ‘우리의 식탁’ 이사는 “당근 라페는 불과 6년 전만 해도 호텔이나 브런치 카페에서 샐러드나 샌드위치에 곁들여 나오는 생소한 메뉴였으며, 별도의 메뉴로 제공하는 곳은 보기 어려웠다”고 말했다. 하지만 최근에는 화제의 레시피로 떠오르면서 다이어트 식단으로도 핫하다. 칼로리가 낮으면서 달콤상큼한 맛을...
2022.10.30 08:01
‘암 위험 증가’ 중년 남성이 피해야 할 음식 두 가지 [식탐]
가공육과 함께 지목된 가당음료는 암을 연구하는 과학자들의 단골 주제다. 최근 미국암연구협회 학술지(Cancer Epidemiology, 2022)에도 관련연구가 실렸다. 미국암학회(American Cancer Society) 연구원들이 진행한 연구에 따르면, 하루에 가당음료를 두 번 이상 마시는 사람들은 암으로 사망할 위험이 대조군보다 컸으며...
2022.10.19 16:01
국내 단감 80%가 일본 품종…日色을 벗는다 [식탐]
신품종인 ‘원미’의 경우 잘 익은 상태에서도 부유보다 빠르게 수확할 수 있어 추석 시장을 공략할 수 있다. 이와 함께 우리가 단감으로 떠올리던 부유와는 사뭇 다른 맛과 외형의 품종들도 있다. 신품종 ‘단홍’은 ‘단감과 홍시’의 줄임말로, 생과와 연시(홍시)의 매력을 동시에 즐길 수 있는 품종이다. 조예슬 농업...
2022.10.05 16:01
‘댕댕아! 기다려, 먹으면 안돼’…반려견에겐 금지인 명절 음식[식탐]
술에 들어있는 알코올 역시 위험하다. 반려견은 알코올을 소량만 섭취해도 잘 걷지 못하고 저체온증, 구토, 설사 등의 증상이 나타난다. 알코올이 포함된 음료를 비롯해 상한 음식 등은 반려견의 입이 닿지 않는 곳에 보관하는 게 좋다. 연휴때 멀리 이동을 해야한다면, 반려견 사료는 출발하기 6시간에서 8시간 전에 제공...
2022.09.10 08:00
혈당 스파이크 막아주는 단백질이 있다 [식탐]
혈당 스파이크를 막는데 도움되는 분리유청단백질은 원유에서 지방과 유당을 제거하는 과정을 통해 0.6% 이하로 극소량 추출된다. ‘고순도 단백질’로, 특히 유당이 없어 소화가 잘되는 락토프리(Loctose Free) 단백질이다. 유당을 소화하지 못해 우유 등의 유제품을 멀리했던 이들도 부담없이 섭취할 수 있다. 최근 연구...
2022.08.27 08:01
끊기 어려운 고기, 이렇게 먹어라 [식탐]
하루 식단에서 가장 건강하게 단백질을 먹으려면 동물성 단백질과 식물성 단백질을 적절하게 조합하면 된다. 즉 이전보다 고기 섭취를 줄이고, 생선이나 계란 등에 들어있는 단백질을 자주 이용한다. 이와 함께 콩, 견과류 등의 식물성 단백질을 조합하는 것이 영양사들이 공통적으로 권장하는 방법이다.
2022.08.20 08:01
‘술 안마셔도 지방간’ 이것 자주 먹어라 [식탐]
엽산은 시금치나 아스파라거스, 상추 등의 녹황색 채소와 바나나, 딸기 등에 많다. 비타민B12는 연어나 고등어, 요거트 등에 풍부하게 들어있다. 이 두 영양소를 함께 섭취하기 좋은 식품으로는 계란을 들 수 있다. 특히 계란을 시금치 등의 녹황색 채소와 함께 먹는다면, 보다 간편하게 엽산과 비타민B12를 보충할 수 있다...
2022.08.14 05:31
‘온 몸이 와르르’ 무서운 골다공증엔 이 음식 [식탐]
그렇다고 우유와 멸치 섭취만을 고집할 필요는 없다. 칼슘의 공급원은 다양하다. 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료 중에는 시래기가 으뜸이다. 식품의약품안전처의 식품영양성분 자료에 따르면, 시래기 100g 당 칼슘 함유량은 341㎎로, 일일 섭취 권장량의 49%에 달한다. 우유의 칼슘 함유량(100g당 113㎎)보다 높은 수치다...
2022.08.06 12:39
CNN “세계에서 가장 맛있는 튀김”에 한국 치킨이?[식탐]
전 세계인들이 즐겨먹는 프라이드치킨은 다소 뒷부분에서 소개됐다. 흥미로운 점은 국가명에 ‘한국과 미국(Korean and American)’이 적혀있다는 점이다. 그것도 미국보다 한국이 먼저 앞에 놓인다. CNN은 “수많은 닭고기 요리중 가장 인기있고 바삭한 음식은 미국식 프라이드 치킨과 한국식 프라이드 치킨”이라고 전했...
2022.06.12 08:01
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은행 자본 ‘뽀샵’ 코코본드 뭐길래…금융위기 ‘보약’, CS에서는 ‘독’으로 [홍길용의 화식열전]
모든 생태계에는 ‘룰(rule)’과 ‘원칙’(principle)이 있죠. 전자는 주로 법(law)에 의해서, 후자는 신뢰(trust)에 바탕을 둡니다. 룰을 어기면 처벌을 받고 원칙을 어기면 생태계에서 배제당하게 됩니다. 법이든, 신뢰든 어느 하나라도 무너지면 그 생태계는 위기에 빠졌다고 봐야 하지 않을까요. 크레디트스위스(CS)가 UBS에 팔리면서 코코본드(Contingent Convertible Bond)가 주식보다 못한 대우를 받았습니다. 금융시장이 난리가 났습니다. UBS가 CS 주식은 35억달러라도 주고 사는데 스위스 금융당국은 17억달러의 CS 코코본드는 원리금 전액을 상환하지 않기로 했습니다. 그래도 주식보다는 나은 대우를 받을 줄 알고 돈 빌려줬는데 모조리 떼였으니 사실 난리가 날 만도 ...
홍길용의 화식열전
“나 같아도 죽여버린다”…도넘은 신당역 피해자 2차 가해[촉!]
[헤럴드경제=채상우 기자] ‘신당역 살해 사건’이 젠더 갈등으로 번지는 모양새다. 정치권까지 나서 젠더 갈등에 불을 붙이고 있다. 이 같은 젠더 갈등이 피해자를 대상으로 한, 도 넘은 2차 가해까지 이어지고 있는 모양새다. 24일 헤럴드경제 취재에 따르면 일부 온라인 커뮤니티, 사회관계망서비스(SNS) 등에 피해자에 대해 근거 없는 추정을 하며, 2차 피해 글이 올라오고 있다. 한 누리꾼은 “가해자는 불법촬영물을 무리 없이 찍을 수 있을 정도로 피해자와 사적으로 가까웠던 것으로 보인다”며 “어떤 면에서는 오히려 치정 관련 범죄라는 생각이 든다”고 했다. 그는 “특정 성별의 단체들이 이번 사건을 스토킹범죄로 일률적으로 규정하고 있다”며 “스토킹처벌법 강화를 외치는 모습은 충분한 공감과 신뢰가 가지 않는다...
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[김수한의 리썰웨펀] “지중해 추락한 英F-35B 찾아라” 미·영 수습조 급파 왜?
[헤럴드경제=김수한 기자] 차세대 최첨단 스텔스 전투기로 불리는 미국 록히드마틴의 F-35B가 17일(현지시간) 지중해에 추락하는 사고가 발생하자 기술 유출 우려에 미국과 영국 수습조가 긴급 투입됐다. 18일 영국 데일리메일에 따르면 영국 해군은 전날 F-35B 라이트닝 1대가 떨어진 지중해에 수습조를 긴급 투입했다. 이 전투기는 전날 영국 항공모함 퀸 엘리자베스호에서 통상적 훈련을 위해 이륙했다가 얼마 뒤 추락했다. 공군 조종사는 비상 탈출해 항모로 복귀했으나 기체는 바닷속에 가라앉았다. 미국과 영국 등 서방 안보동맹은 러시아가 최첨단 전략자산인 F-35의 기체를 건져가면 기술이 유출될 수 있다고 보고 즉각 대응했다고 이 신문은 전했다. F-35 공군용은 F-35A, 수직 착륙이 가능한 해병대용...
김수한의 리썰웨펀